Soto Ayam Lamongan plus Bubuk Koya by @olinyolina

Soto Ayam Lamongan plus Bubuk Koya
by @olinyolina
.
Bubuk koya-nya yang bikin sotonya makiiiiiiiin wuenaaakkk!
.

Bahan kaldu ayam :
1 ekor ayam kampung
Secukupnya air
.
Bumbu halus :
15 butir baw merah
7 siung baw putih
4 bh kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar bubuk
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
.
Bumbu cemplung :
6 lbr daun jeruk
5 lbr daun salam
2 btg serai, geprek
3 bh cengkeh
.
Bumbu tambahan :
2 sdt garam
1 sdm royco ayam
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula
.
Bahan pelengkap :
1 dada ayam, goreng, suir-suir
2 btg daun bawang
2 btg seledri
4 bh telur rebus
2 bh tomat, potong memanjang
Secukupnya tauge, kubis, bihun jagung/soun, bawang goreng, cabe rawit iris.
.
Bahan Koya (dihaluskan) :
10 bh kerupuk udang yang sedang
6 siung baw putih, goreng dulu
.
Cara Membuat :
Buat Kaldu Ayam dengan menggunakan ayam kampung.
Tumis bumbu halus. Lalu masukkan ke dalam kaldu ayam.
Kemudian masukkan bumbu cemplung + bumbu tambahan. Koreksi rasa.
Tunggu sampai air menyusut sekitar 1/3 dari panci. Lalu tambahkan lagi air. Tunggu lagi hingga mendidih, sampai bumbu sotonya meresap sempurna.
Tata soto di mangkok (tauge, kubis, suiran ayam, daun bawang, seledri, tomat, telur rebus, soun, bawang goreng). Sajikan bersama bahan pelengkap.
Apabila ingin pedas, tambahkan irisan cabai rawit.
.
.
.
.
Back Sound : Upbeat Ukulele Background Music - That Positive Feeling by Alumo
.
Catch me on :
^ Youtube : www.youtube.com/c/yolinapermatajunaidi
^ Cookpad : olinyolina
^ Instagram : www.instagram.com/olinyolina